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Erzbischof Adolf war der Sohn des Grafen Jobst von Holstein und Schauenburg-Pinneberg. Er studierte in Löwen und war Domherr und Koadjutor seines Vorgängers Hermann v. Wied. Der streng katholische Adolf hob die Neuerungen seines Vorgängers teilweise auf und untersagte die evangelische Predigt im Stiftsgebiet.
Ruhestätte: Kölner Dom, Chor, Epitaph in der Stephanskapelle
